节气好“食”光 · 谷 雨丨杏林之声

谷雨时节话养生

谷雨是春季最后一个【gè】节【jiē】气，气温升【shēng】高快【kuài】，雨水明显增【zēng】多，降雨对五谷【gǔ】生长【zhǎng】有利，取“雨生百谷【gǔ】“之意，故为【wéi】“谷雨【yǔ】”，明代王象晋《二【èr】如亭群【qún】芳谱【pǔ】》云：谷雨，谷得雨而生也。

(资料图片)

谷雨时健脾养肝

节气交替，春【chūn】季【jì】很快【kuài】就将过去，夏天即将来临，肝气下【xià】潜，脾气逐渐旺盛，但谷雨【yǔ】后空气湿【shī】度加大，湿邪【xié】偏盛【shèng】，除养肝【gān】护肝【gān】外，还需要祛湿、健运脾胃【wèi】。

冬瓜陈皮老鸭汤

鸭肉：性凉，味甘。补阴益血、清虚热利水

冬瓜：性寒，味甘。消热利水、消肿

陈皮：性温，味苦。理气健脾、燥湿化痰

薏米：性凉，味甘。利水渗湿、健脾清热

枸杞子：性平，味甘。滋补肝肾、益精明目

药膳食材

老鸭：半只；冬瓜：300g；陈皮：1块

薏米：20g；枸杞子：数粒；生姜：少许

料酒：1汤匙；盐：少许

药膳步骤

1.老鸭洗净、斩大件、汆水捞起；

2.薏米洗净，用清水浸泡1小时；

3.冬瓜洗净，去皮切块；

4.陈皮洗净、泡软；

5.水【shuǐ】倒入锅内煮开【kāi】，放【fàng】入【rù】鸭【yā】块、薏米、生姜、陈【chén】皮和料酒，大【dà】火煮20分钟，转小火炖煮一个半【bàn】小时【shí】，再放入冬瓜【guā】，继续小火煮20分钟，下盐调【diào】味【wèi】；

6.盛入碗，撒上枸杞子，摆盘。

药膳功效与禁忌

冬瓜陈【chén】皮【pí】老鸭汤的【de】功效是健脾祛【qū】湿、理气和中。适宜【yí】人群：脾【pí】虚有湿者，见食欲不振、身【shēn】体困重等【děng】症。禁【jìn】忌人【rén】群：老鸭【yā】性【xìng】偏凉，体质寒凉、脾胃虚【xū】寒泄泻以及感冒者不宜食用。

（转自：上海奉贤）