记忆中的贺家土丨老城夜市，烟火沸腾

【开栏语】

夜幕降临，人们开始渴望美好而放松的一天。

(相关资料图)

大家其实很【hěn】懂生活，没了烟【yān】火气，人生就是一段孤【gū】独的【de】旅程。这话【huà】简直就是为夜【yè】宵量身订【dìng】制。尽管最好吃的夜【yè】宵【xiāo】，就在你家楼下，但我【wǒ】们还是【shì】走【zǒu】远【yuǎn】了一点，寻找了一【yī】些更别致的味道。

在株【zhū】洲众多的美食【shí】街中【zhōng】，贺【hè】家土夜【yè】宵美食街是一个很特别的存在【zài】。这条【tiáo】已经存在了36年之久的夜宵街，见【jiàn】证了株洲商业发展的【de】百年沧桑【sāng】，也正在【zài】经历【lì】着当下株洲打造【zào】夜经济的【de】辉煌，向【xiàng】着现代【dài】城市的特色街区之路不【bú】断迈进。

9-24，贺家土夜市节将【jiāng】盛装启【qǐ】幕【mù】。华灯初【chū】上之时，这里人潮涌【yǒng】动，每一位夜归人那些无【wú】处释放的情【qíng】绪和【hé】故事，在这一家家深夜【yè】食堂里都能得到【dào】慰【wèi】藉【jiè】。

从今天【tiān】开【kāi】始，本报推出《记忆【yì】中的贺家【jiā】土》栏目【mù】，梳理出若干个您非来贺家土一次不可【kě】的理由。

策划/谢中良 董介 执行/株洲晚报融媒体记者 杨凌凌

网红夜市进阶史

明朝时，贺氏三兄弟【dì】从江西搬迁至【zhì】建【jiàn】宁，在株洲【zhōu】开枝散叶，他们成了“贺家土”的【de】根源【yuán】。

有人【rén】的地【dì】方就会【huì】有美食。1997年，湖北人王【wáng】光【guāng】云和老乡李秋平带着【zhe】一身传统烧烤【kǎo】手艺【yì】来到贺【hè】家土，从两家小小的烧烤店做起，带动了一群湖北洪湖【hú】市老湾【wān】回族乡人来【lái】这里创【chuàng】业，成【chéng】为株【zhū】洲夜宵江湖圣地。

“王胡子”自【zì】带湘鄂混居的气【qì】质，总【zǒng】是【shì】在野性中充满了秩序，也在秩【zhì】序【xù】中显露出野性【xìng】。

慢慢的【de】，“王胡【hú】子”在株洲发家【jiā】了【le】。这一消息传到家乡人耳中【zhōng】，吸引了一【yī】批老乡【xiāng】来贺家土创业。2000年，贺家土的夜宵【xiāo】生意迎【yíng】来第一波高峰，一条长【zhǎng】约900米【mǐ】的老街，27家夜宵店全由湖北【běi】人经营。

“王胡子”的二【èr】代传承人王伟明，对跟随【suí】父亲来株洲创业的故事仍记忆犹新。他说【shuō】，美食街的各【gè】家门【mén】店从来【lái】不【bú】是一家独大，更【gèng】多【duō】的是良【liáng】性竞争【zhēng】、互【hù】相学习。各家还会经常组团去外地学【xué】习先进技艺，竞相将全国的【de】新鲜味带【dài】到餐桌，吸【xī】引【yǐn】更多的顾客。

夹杂着各地方言的点单与催【cuī】促，空【kōng】气【qì】里混着啤酒、烧炭和蒜【suàn】蓉【róng】的香【xiāng】味。一个不留【liú】神，你【nǐ】就会和送餐的服务员撞【zhuàng】上，每个【gè】人【rén】都像是上【shàng】了发条的送餐【cān】机器人，在后厨与餐桌之间来回穿【chuān】梭。

吃吃吃！吃出生活好滋味

夜晚十点后的【de】贺家土美食【shí】宵夜街，热度才刚刚升【shēng】起。喷香油亮的烧【shāo】烤【kǎo】，吸引了一批【pī】批食【shí】客蜂拥而至。

金黄酥【sū】脆的糖油粑粑，内【nèi】里软【ruǎn】糯不粘牙；红艳似火的【de】大烤肠，口【kǒu】感扎【zhā】实，每【měi】一【yī】口都是咸【xián】鲜馥郁的肉香【xiāng】；臭豆腐商户在贺家土的【de】巨大客流量中【zhōng】练就了麻利的身手，手持笊篱从油锅中【zhōng】捞起臭豆【dòu】腐，插破中空【kōng】后浇上一勺【sháo】鲜辣汤水【shuǐ】，香菜酌情处理【lǐ】，插上牙签递给客【kè】户【hù】时还不【bú】忘叮【dīng】嘱不要烫着嘴【zuǐ】。

CCTV-2《消费主张》栏目聚焦贺家土美食。资料图

“一个人坐在家里无【wú】聊，一个电话把三四个朋友约过来，吃点烧烤，喝点酒啊！扯扯淡，开开心啊，就【jiù】可以了。”小【xiǎo】摊【tān】儿前聚集【jí】了一【yī】批想减肥【féi】的吃【chī】货【huò】。有个姑娘，特地从湘潭赶【gǎn】来，为的【de】就是这条街的一道传奇菜品——跳跳蛙爱上【shàng】老幺鸡，牛【niú】蛙和【hé】老幺鸡的完美结【jié】合，用来火锅，是【shì】店家的【de】独特发【fā】明【míng】。

“谁【shuí】说一个人不能吃【chī】夜宵【xiāo】？吃的时候，在这【zhè】奇【qí】妙的孤单时【shí】刻，你也【yě】许会关注每一个深夜觅食者的来历。也许【xǔ】多年以后，我还能【néng】记【jì】得，边吃烧烤【kǎo】边看【kàn】星星的这【zhè】个夜晚【wǎn】。”喝酒喝到【dào】脸通红【hóng】，嘴里还嚼着【zhe】槟榔的小哥说起一个人宵夜就有些兴【xìng】奋。

几串烤肉【ròu】，一杯美酒，这就【jiù】是【shì】深夜【yè】路边的【de】那份得意，这就【jiù】是平凡热辣的【de】市井人生。

逐【zhú】渐升腾的烟【yān】火【huǒ】气，不仅【jǐn】让贺家【jiā】土的夜晚别样精彩，也带来了【le】人气经【jīng】济双丰收【shōu】。随着【zhe】国家“支【zhī】持各地【dì】举【jǔ】办美食节，打造特色美食街【jiē】区，开展餐【cān】饮促消费活动”的政【zhèng】策利好【hǎo】不断释放，贺家土的夜间经济正在为高质量发展注【zhù】入新动能。

编辑：青琪