焦点速递！家常烙饼好吃有诀窍，教科【kē】书式【shì】详细讲【jiǎng】解，松【sōng】软千层，凉【liáng】了都不硬

家常【cháng】烙饼好【hǎo】吃有【yǒu】诀窍，教科书式详细讲解，松软千层，凉了都不【bú】硬。一碗粥配上好【hǎo】吃的饼，作为早餐是很不错的选【xuǎn】择。饼的【de】做【zuò】法多种多样，今天咱们就做一【yī】个加【jiā】长【zhǎng】版的烙【lào】饼，给大家详【xiáng】细【xì】的分享一下，怎么【me】烙出的【de】饼层次【cì】多【duō】，而且柔软凉也不发硬，之前就有很多【duō】朋友问过这个问题，下面我【wǒ】就详细【xì】的出一个【gè】教科书般的教【jiāo】程，给【gěi】大家分享一下。

准备食材：

普通面粉、盐、温水、油酥、食用油

【资料图】

具体做法：

1.准备一斤的普通面粉，5g盐增加筋【jīn】性，然后用320毫升【shēng】的温水来和面【miàn】就【jiù】行，揉成一个光滑偏软【ruǎn】的面团【tuán】，封上保【bǎo】鲜膜【mó】饧【táng】上半【bàn】个小时，饧好的面更容易加工，做出的面点更加筋道【dào】。

2.案【àn】板上撒一些干【gàn】粉，取出来的面团不用【yòng】揉，直接【jiē】滚成长条，切四个面剂【jì】。

3.把面剂【jì】立【lì】起来按扁，擀成面片，涂抹一层【céng】油【yóu】酥，抹匀之后上下【xià】各切三刀，最后【hòu】面【miàn】这一部分【fèn】留最大的一块。

4.把前面的部分这样叠加起来。

5.包起来就可以了，把收口处捏紧实。

6.然后用擀面杖温柔的用力擀开，最后擀成一张有厚度的饼皮。

7.中【zhōng】小火把锅预热好【hǎo】之后刷一些【xiē】油，盖上【shàng】盖子开始【shǐ】烙，烙到饼表面变【biàn】色，刷【shuā】一【yī】层油，翻一个面，盖上盖子继续烙，中间多晃动几下锅底【dǐ】，这样【yàng】受热均匀一些，最【zuì】后借助器具打一下层【céng】次，出锅。

8.做好之后用这个蒸布盖上，这样凉了也不会发硬。

9.很多朋友都问我油酥的做【zuò】法，其【qí】实是特别【bié】简单的，把食用油烧热浇在面粉上，然后用盐和五香粉调味就行了，可以把【bǎ】这个【gè】面粉换【huàn】成玉米面【miàn】，这样【yàng】出层的效果【guǒ】会【huì】比较好一【yī】些，大家在烙的时候最好用平【píng】底锅烙，中【zhōng】小【xiǎo】火【huǒ】预热好然【rán】后刷油，放【fàng】入饼胚盖上盖子烙【lào】，这样【yàng】能特别容易【yì】的【de】出层，而且【qiě】烙出【chū】来凉了也是不会发【fā】硬的。

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