滚动：蛋糕怎么做?

(资料图片)

可用【yòng】电饭煲或带盖的【de】平底锅做，微波炉烤的【de】不健【jiàn】康。 材料：150克【kè】低筋面粉（普通面粉也【yě】可【kě】以）。9-21个鸡蛋、60克【kè】牛奶、100克白砂糖、食用油【yóu】少【shǎo】许【xǔ】。

做法：1、将鸡蛋的蛋黄与蛋清分离；

2、蛋黄中加【jiā】入60克左右的砂糖，9-21勺的牛奶。用【yòng】打蛋器打散搅匀； （加太多牛奶【nǎi】会很稀，不【bú】容易熟【shú】。）

3、打蛋器打发蛋清，分次加入白砂糖； 打到变成【chéng】白色大【dà】泡【pào】泡沫的时候，加10克左右【yòu】的【de】糖再次【cì】打发蛋清； 待泡泡【pào】变小，糖全【quán】部融入蛋清后【hòu】，第【dì】2次加入【rù】糖打发蛋清； 完【wán】全【quán】稠了，没有泡泡时，第3次加入糖打到硬性发泡，将蛋清【qīng】盆倒置，蛋清不掉落，留【liú】下就算硬【yìng】性【xìng】发泡【pào】了。

4、将【jiāng】第二步搅匀的蛋黄糊糊，分三次掺入打发的蛋清中，用打蛋器搅拌均匀，搅【jiǎo】拌时间不【bú】能【néng】www.nfysw.com太长，不能打出面【miàn】筋【jīn】，若打出【chū】面筋【jīn】，将影响【xiǎng】蛋糕的发【fā】涨效果。

5、电饭煲按下“煮【zhǔ】饭”预热10秒左【zuǒ】右， 锅底有点热就【jiù】可以倒入【rù】少许的食用【yòng】油，摸匀在锅上的【de】整【zhěng】个地方，以【yǐ】防蛋糕【gāo】粘锅。

6、倒入搅拌好的蛋糊，蹲几下锅，把里面的气泡震出来。

7、按下“煮饭”3分【fèn】钟左右会自【zì】动跳到“保【bǎo】温”这时【shí】打开电饭煲【bāo】，将蛋糕翻一【yī】面。 再按下“煮饭【fàn】”3分【fèn】钟后就好了！

8、趁热【rè】将【jiāng】做【zuò】好的蛋糕从电饭煲【bāo】中取出，若不及时取出【chū】，再【zài】将电饭煲盖上，盖【gài】子上【shàng】的蒸馏水滴下去，会影【yǐng】响蛋糕的效果，蛋糕会瘦身缩小。

用平【píng】底锅的做法【fǎ】，以此类【lèi】推： 前4步相【xiàng】同， 5、平底【dǐ】锅预热后倒入少许【xǔ】的食用油，摸匀在锅【guō】上的【de】整个【gè】地方，以防蛋【dàn】糕粘锅。 6、倒入搅拌好【hǎo】的蛋糊【hú】，蹲几下锅，把里面的【de】气泡震出来【lái】。 7、盖上锅盖，中火【huǒ】加热5－10分钟，开盖【gài】插入筷子，筷子【zǐ】稍稍转【zhuǎn】动两下，拔出没有蛋糊【hú】，就ok了！可【kě】以不翻面。