每【měi】日简讯：青海特产【chǎn】有哪些土特产【chǎn】可以带【dài】走（青海【hǎi】特产有哪些可以带）

1、青海小吃 烤羊【yáng】肉:将羊肉切成【chéng】小【xiǎo】片,串【chuàn】穿【chuān】于铁扦上,放特制的长方形烤【kǎo】炉焙烤。

(相关资料图)

2、然后在羊肉上抹【mò】上酱油【yóu】、精盐【yán】、姜粉、辣面、椒【jiāo】粉等佐【zuǒ】料,并翻动铁扦【qiān】。

3、其肉嫩味香,营养丰富。

4、现在烤羊肉已经发展到烤蹄筋、烤腰子等。

5、 羊杂碎【suì】:指【zhǐ】煮熟的牛、羊【yáng】的头、心【xīn】、肝、肺、肠、胃、蹄等切片,舀原【yuán】汤汁,加调料,即【jí】成。

6、杂碎柔、嫩、烂、脆,汤香味浓。

7、青海最有名气的“羊【yáng】杂碎【suì】”要数里离市区25华【huá】里处的大通后子河【hé】杂碎【suì】馆【guǎn】 (在去青海之前是想着【zhe】一定要吃这【zhè】羊杂碎的,但当看【kàn】见【jiàn】可【kě】怜的羊头的时候,突然放弃了想【xiǎng】法) 爆【bào】焖羊羔肉:高【gāo】原一绝。

8、吃羊羔肉一般是有渐近线的,只有春秋产羔时期才能品尝到。

9、做【zuò】法:将出生15天【tiān】左右的【de】羊【yáng】羔宰杀【shā】剥皮、洗净切成3～6厘米的方块,入【rù】油【yóu】锅【guō】爆炒,待皮肉淡【dàn】黄时加入面酱、辣面【miàn】、姜粉、椒粉【fěn】、精盐等【děng】,再反复炒至肉【ròu】块【kuài】呈红色时,加适量凉水【shuǐ】,封锅慢煨,水干肉烂即成。

10、其肉细嫩,辣酥爽口,色泽暗红,芳香柔软。

11、 酸奶:这【zhè】里所【suǒ】说的酸奶,不是【shì】我们常【cháng】喝的那种【zhǒng】工厂加工出【chū】来【lái】的,而是当地回族【zú】人民自己加工自制的酸奶,是盛在小碗中,并【bìng】在碗口盖上一块小玻璃,然后【hòu】回【huí】族【zú】人民自己摆在街头【tóu】上卖的那种【zhǒng】。

12、他们【men】用小碗装熟牛【niú】奶制作酸奶,并特意在碗口滴上几【jǐ】滴菜油,表层【céng】奶皮金黄【huáng】,油渍点点【diǎn】,洁【jié】白如脂,芳【fāng】香扑鼻,鲜【xiān】嫩质细,清凉微酸,加一勺白糖,酸中带甜【tián】,更是【shì】凉爽可口。

13、这种自制酸奶【nǎi】味道【dào】绝对正宗、口味绝【jué】对赛过其【qí】它所以品牌的酸【suān】奶。

14、酸奶是一种理想的保健饮料,营养胜于牛奶。

15、它能助【zhù】消化、增【zēng】食欲,还有抑菌、收敛、镇【zhèn】静【jìng】和催【cuī】眠的功能,对轻微腹泻的慢【màn】性病人有【yǒu】治疗作【zuò】用。

16、医学家还发现它能降低胆【dǎn】固【gù】醇【chún】浓度、预【yù】防动脉【mò】硬【yìng】化和肿瘤,避免过早【zǎo】衰老。

17、 (重点推荐,有人说西宁儿童公【gōng】园门【mén】口【kǒu】的酸奶最好吃,偶觉得在西宁街头只【zhī】要是碗【wǎn】装的酸奶都一【yī】样好吃) 馓【sǎn】子:馓子是一种油【yóu】炸面【miàn】食。

18、青【qīng】海回【huí】族和撒拉族群众,在每年欢度传统的“古尔邦节【jiē】”、“尔德节【jiē】”、“圣纪节”,以【yǐ】及婚丧大【dà】事【shì】中,都把馓子作为【wéi】待客【kè】的主要面【miàn】食【shí】品。

19、馓子是【shì】用头罗白面【miàn】为【wéi】原料,稍【shāo】加盐和调料,搓成细条,一圈【quān】圈【quān】放入油中炸制而成。

20、 炒面片【piàn】:在面片已下锅的同时 用炒锅炒【chǎo】好【hǎo】肉丁或肉片及辣【là】子【zǐ】、笋片、菜瓜等蔬菜【cài】或粉条、木耳,待面片开锅,即用漏【lòu】勺捞【lāo】出面片,放到炒好的【de】菜中翻炒,略炒【chǎo】片刻,即可出【chū】锅食【shí】用。

21、 烩【huì】面片:先将肉【ròu】片【piàn】、豆【dòu】腐片、新鲜蔬【shū】莱【lái】,如【rú】;红辣椒片等在锅中煸炒【chǎo】,放上羊肉汤,加盐、味精、酱油、姜【jiāng】末、胡椒粉【fěn】等入味,再加进黄花、木耳烧沸,略勾芡汁,撒上蒜【suàn】苗【miáo】丝待用。

22、再【zài】将面片【piàn】煮熟,用漏勺捞【lāo】在碗【wǎn】中,舀上烹调【diào】好【hǎo】的烩菜即可食用 狗浇尿:又称狗【gǒu】浇尿【niào】油饼。

23、本地较流行的一种面食。

24、用青油煎的薄饼。

25、有只加一点酵子的“半死面”和不加酵子的“死面”两种。

26、将小麦面和好揉匀、港开【kāi】,撒上香豆【dòu】粉,浇少许青【qīng】油【yóu】抹匀,卷成长卷。

27、再顺面卷方向探成螺丝状,切成小段,逐个压平微薄。

28、在烧热的烙馍【mó】锅中【zhōng】倒上约半两青油,将【jiāng】饼【bǐng】放进,沿锅边浇上一圈青油,并不停转动【dòng】薄饼,使其【qí】人【rén】色均匀。

29、待饼【bǐng】上了火色【sè】,立即【jí】翻过来,再沿锅边浇【jiāo】一【yī】圈青油,并不断【duàn】转动饼子,煎熟【shú】即可食用。

30、50年代以前,当地居【jū】民厨房灶台上多使用陶制的小油壶盛放青油,烙【lào】饼时【shí】,用小油壶沿锅边浇油的动作,犹【yóu】如【rú】狗【gǒu】在墙根撒尿的【de】姿势,故【gù】称“狗浇尿【niào】” 甜【tián】醅:将【jiāng】莜【yóu】麦或青稞(去外【wài】皮)簸【bò】净,清水洗去杂质,入锅煮熟(表层开口),沥出凉【liáng】冷【lěng】,加入甜醅曲和匀【yún】,装进坛【tán】中密封【fēng】,保持恒温(15℃上下【xià】),经3～5天发酵,开坛食用,醇香、清【qīng】凉、甘甜,夏能清心提【tí】神,冬则壮身暖【nuǎn】胃 焜锅馍馍:焜锅馍馍是在【zài】金属的焜锅【guō】模具【jù】中烤制而成,故群【qún】众【zhòng】习称【chēng】“焜锅【guō】”,是【shì】青【qīng】海农业区和半农半牧【mù】地区人【rén】们【men】的面食品。

31、焜锅【guō】是在普通发【fā】面里卷进菜油【yóu】,抹上红曲、姜黄、香豆粉等民间食用【yòng】色【sè】素,再层层叠【dié】叠地【dì】卷成红【hóng】、黄、绿【lǜ】各色交织的面团(藏、回族【zú】同胞在和面时,有时掺【chān】进【jìn】鸡蛋和牛奶【nǎi】),揉成和?j锅【guō】形状大小【xiǎo】相同的圆柱状【zhuàng】,放入焜锅内,埋在用麦草为【wéi】燃【rán】料的【de】灶膛或炕洞内的火灰里。

32、焜锅【guō】壁较厚,传热【rè】缓慢【màn】,麦草燃料【liào】火力【lì】均匀,热度【dù】适中,半个小时后即可出锅【guō】。

33、烙出的焜锅馍馍,外【wài】脆内软【ruǎn】,绽【zhàn】开【kāi】如花,色【sè】彩鲜丽,异香扑鼻。

34、它的特点是【shì】省【shěng】时,省【shěng】事,制作【zuò】单间【jiān】,松脆好吃,携带方【fāng】便,经久耐贮。

35、 尕面片:尕面片是青海【hǎi】人面【miàn】食【shí】中最普遍而【ér】又很独特的家【jiā】常饭【fàn】。

36、这种面片不是用擀面杖擀出来的,而是用手揪出来的。

37、尕面片,又叫面片子。

38、将揉好的软面先切成粗条,叫“面基基”。

39、然后用潮毛巾盖上片刻(此时称“回面”)。

40、“回”好后,拿【ná】入手中【zhōng】,用手指捏扁、揪断,每个大【dà】约手【shǒu】指宽【kuān】,投入沸水中,煮熟可食。

41、由于面片小,故叫“尕面片”。

42、 拉条:拉条,又叫拉面【miàn】,也叫臊子面,是青海人民的一种传统【tǒng】地方【fāng】风味食品【pǐn】。

43、拉条和面片的制作方法大体相似。

44、不过,拉条的面团要多揉,且稍软一些,待面醒后才能拉。

45、拉条一【yī】般分为两种:一种是扁形的【de】,又叫【jiào】“兰【lán】叶”;一种是【shì】圆形的,又叫【jiào】“鸡肠子”。

46、 酿皮:酿皮是青海地方风味浓厚的传统小吃。

47、其制作【zuò】方法是,在麦面中掺和一定量的【de】碱面,用【yòng】温【wēn】水调【diào】成【chéng】硬性的【de】面团,几经揉搓,等面团精细光滑,再放到凉【liáng】水中连续搓洗,洗去淀粉,直到面团成【chéng】蜂【fēng】窝状的【de】软胶样时为【wéi】止。

48、这软胶样的面团煮熟后称作面筋。

49、剩【shèng】下的面糊待水沉【chén】淀【diàn】后,倒【dǎo】出浮水,将沉【chén】淀面【miàn】糊舀在铺有棉布的蒸【zhēng】笼中蒸熟【shú】,取出,吃时须切成长条,缀【zhuì】以面筋数片,浇拌上调【diào】料【liào】即可【kě】。

50、2.5元一大袋,吃到【dào】饱! 干【gàn】板鱼:青海有句【jù】顺口溜:“贵德【dé】的梨儿享【xiǎng】堂的瓜,湟源的干板【bǎn】鱼天下【xià】夸。

51、”这话一点儿不假。

52、青海省盛产湟鱼,因其体肥肉嫩味鲜而远近驰名。

53、将湟鱼【yú】剖去内脏,洗净杂质,按【àn】大【dà】小摆列在滚【gǔn】烫的石【shí】板上或沙【shā】滩上【shàng】晒干,即为干板鱼。

54、干板鱼经水泡软后,肉质柔韧,可烹制出风味别具的佳肴。

55、市面上出【chū】售【shòu】的干【gàn】板【bǎn】蒸鱼是把泡透的干【gàn】板【bǎn】鱼,用【yòng】葱【cōng】末、食盐、蒜泥、胡椒、辣椒、花椒等佐料粉【fěn】末加入【rù】面粉,调为糊状,涂抹【mò】在洗净的干板【bǎn】鱼上蒸熟。

56、由于干鱼软化,佐【zuǒ】料也就渗入肉中【zhōng】,待蒸气弥漫【màn】、香味扑鼻时取【qǔ】出,连鱼肉带【dài】面块一【yī】起【qǐ】食用,辛辣鲜美,芳香可口【kǒu】。

57、 羊肠面:羊肠面是西宁地区常见的一种风味小吃。

58、它以羊肠为主料, 并伴以热汤切面共食。

59、做【zuò】法是将【jiāng】羊的大小肠管洗净【jìng】,肠壁【bì】油不【bú】剔剥,装入葱、姜、花椒、精盐等为佐料的糊【hú】状豆面粉,扎口煮熟【shú】,并在煮【zhǔ】羊肠的【de】汤【tāng】内【nèi】投入已煮熟的萝卜小丁【dīng】、葱蒜丁【dīng】混合的梢子【zǐ】汤。

60、食时,先喝一【yī】口热羊【yáng】肠汤,而后【hòu】切豆面肠为【wéi】寸段一【yī】小碗, 再吃一【yī】碗梢子汤浇的面【miàn】条。

61、羊【yáng】肠【cháng】面汤色【sè】淡黄,肠【cháng】段洁净,肥肠粉白,面条【tiáo】金黄【huáng】葱末浮上,萝卜丁沉在碗【wǎn】中,肠【cháng】段细脆馅软,面条悠长爽口,夏天吃凉 冬日【rì】可吃热【rè】,实属实惠之【zhī】小吃【chī】。

62、 牛肉干:五香牛肉干是青海解放后的新产品。

63、行销国内外市场,颇得消费者的好评。

64、牛肉干不仅【jǐn】是招待贵宾【bīn】的上品【pǐn】,而且也是馈赠亲【qīn】 朋【péng】好【hǎo】友的礼物。

65、它既便于携带,又宜于长期存放,可供家宴或旅游途中食用。

66、五香牛肉干的主要原料,是青海高原特产的新鲜耗牛肉。

67、制法是【shì】将鲜肉剔除筋皮【pí】,以净【jìng】肉加白水煮熟后,再切成长【zhǎng】一厘米【mǐ】、宽【kuān】一厘米【mǐ】、厚半厘米【mǐ】的小【xiǎo】块,加入花椒粉、咖喱【lí】粉、味精、料酒、糖、盐【yán】等佐料干炒,最后【hòu】再烘干、装袋【dài】。

68、由于制作方法考【kǎo】究,成品色鲜【xiān】,营养丰【fēng】富,既保【bǎo】持了【le】耗牛肉的风【fēng】味,又有香气浓郁【yù】,滋味【wèi】鲜美,久吃不腻等特点。

69、近【jìn】年【nián】来【lái】,来【lái】青海的客人和旅游者,争购【gòu】青海【hǎi】牛肉干,当做一种有青海乡【xiāng】土特【tè】色的食品,使青海牛肉干更加名声大震。

70、 砂锅:这是砂锅里面有粉丝、土豆和肉。

71、一个砂锅【guō】两个人【rén】吃都觉得多,而且价钱不贵,一般在【zài】9-21元左【zuǒ】右,很实【shí】惠。

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