围炉煮茶升级成围炉冰茶 新网红消费正走向规模化-环球聚焦

围炉煮茶升级成围炉冰茶 新网红消费正走向规模化

围炉【lú】2.0版【bǎn】本——围炉冰【bīng】茶横【héng】空【kōng】出世【shì】，被消费者称之【zhī】为【wéi】“小仙女的下午茶”。北京青年报记者了解到，相关话题在【zài】抖音的播【bō】放量短时【shí】间内冲破1500万次【cì】，一个【gè】新的网红消费正在逐渐规模化。而【ér】这【zhè】样一个靠围【wéi】炉概念持续，增加了【le】新消费体验【yàn】的新晋网【wǎng】红能红到什么时候？

(资料图片仅供参考)

围炉冰茶取代围炉煮茶翻红

去年【nián】10月【yuè】，围炉煮茶作为一款新奇的喝【hē】茶方【fāng】式进入了【le】大众视野。与传统茶馆【guǎn】不同，其重在煮茶【chá】的过程。三五好友，围炉而坐，中式【shì】场【chǎng】景与现代创意相结【jié】合，成为【wéi】年轻人放【fàng】松相聚【jù】，拍照打卡的网红【hóng】胜地。

随着【zhe】夏【xià】天来【lái】临【lín】，气温逐渐升高，煮茶【chá】显然行不通【tōng】了。围炉冰茶横空出世【shì】，相关话题在【zài】抖音的播【bō】放量短【duǎn】时【shí】间内冲破1500万次。一些“围炉冰茶”的【de】体验视频【pín】甚至成【chéng】了某些博主带货的引流视频。

围炉冰茶【chá】工具更是以【yǐ】502万的搜【sōu】索指【zhǐ】数，一度排到了淘宝热搜榜第一位，比【bǐ】上周增长了14%，涉及商品【pǐn】近千【qiān】件。北青报【bào】记者搜索发【fā】现，盛夏未【wèi】至，北京地【dì】区含有围炉冰茶项目的店【diàn】铺已逾10家。

围炉套餐有使用时间限制

北青报记者【zhě】搜索发现【xiàn】，不少推出【chū】围炉冰茶服务的【de】门店此前还是围炉煮茶的热门店，作为围【wéi】炉煮茶在【zài】夏季的变【biàn】形，围炉冰【bīng】茶到底是种什么【me】样的【de】场【chǎng】景？

北青【qīng】报记者以消费者身份【fèn】到一家围炉冰【bīng】茶门店一探究竟。进入店中【zhōng】，书法装饰覆【fù】盖了飘窗【chuāng】、帘子【zǐ】、座椅多个位置，每个餐位的【de】设计【jì】，都包【bāo】含【hán】木质结构，该店还辅以了【le】鲜【xiān】花、荷叶作【zuò】点【diǎn】缀，地面铺设了草【cǎo】坪似的“绿地”。该店以套餐形式售卖【mài】，199元包【bāo】含一份蜜【mì】桃乌【wū】龙茶、中式点心、三【sān】色丸子、茶点拼盘、气泡水和【hé】时令水果【guǒ】，使用时限为两【liǎng】个小【xiǎo】时。

与冬天【tiān】的煮茶不同的是，炉子里的炭【tàn】火【huǒ】换成了冰【bīng】块以【yǐ】及干冰，加入水后【hòu】，雾气就【jiù】可以弥漫开【kāi】来，氛围感【gǎn】十足【zú】。并且，该店【diàn】使用的【de】器皿多为玻璃及陶瓷制品。

北青报记者【zhě】注意到，这一消【xiāo】费水平和【hé】场景【jǐng】布【bù】置，在北京的围炉【lú】冰茶【chá】商家【jiā】中属于【yú】中间水【shuǐ】平。目前，各店家推出围炉冰茶项目的人均消费普【pǔ】遍【biàn】在100元至300元之间，且有一定的时间限制，如【rú】果【guǒ】超时一些商家还会收取超时【shí】费。有些商家还【hái】需要顾客【kè】提前预订才能有位置【zhì】。

探索

围炉冰茶等网红场景体验经济处境如何？

这股【gǔ】围炉【lú】冰茶【chá】风【fēng】并不只在北京，短视频平台上的话题标签大【dà】多与【yǔ】全【quán】国各地的【de】城市名称关联，比【bǐ】如“汕【shàn】头围炉冰茶【chá】”“合肥围炉冰茶【chá】”，可见其【qí】已经在多地出现。

围炉冰茶消费群体有哪些

北青报记者在采访中发【fā】现，来体验围炉【lú】冰【bīng】茶【chá】的群体很【hěn】多与去【qù】年参与围炉煮【zhǔ】茶的【de】群体有一定的交【jiāo】集。这其中年轻女性顾客占据了【le】主导位置。

纵观【guān】在一些社交媒体上对围炉冰【bīng】茶的“种草”不【bú】难【nán】发现，消费和想要【yào】消【xiāo】费的群体大多喜欢仪式感、对【duì】中国传统文化有【yǒu】一定【dìng】的喜爱，并且喜【xǐ】欢“晒生活”的女性顾客，尤其是以女大学生和【hé】女白领为主【zhǔ】。

北【běi】青报记者体验的门店【diàn】负责人陈红表示，他们店里【lǐ】的【de】消费群【qún】体大多是喜【xǐ】爱体验的年轻人，且新客占【zhàn】比【bǐ】70%至80%。除了年轻的顾【gù】客，店内还有附近办公【gōng】楼的商务【wù】人士。

不少【shǎo】网友认为【wéi】，围炉冰茶【chá】是传统茶文化的新表现，有【yǒu】些店家甚至“复刻”了一些经典影【yǐng】视剧和古典【diǎn】名【míng】著中【zhōng】曾经被【bèi】提及的点心和饮茶仪式。更是【shì】有网友【yǒu】特意穿【chuān】汉服打卡【kǎ】围炉冰茶，有的【de】甚至为了【le】拥有更【gèng】完美的体验【yàn】来【lái】了一趟说走就走的旅行。

目的是发朋友圈还是体验

“晒”成了目前很多网红类消费绕不开的话题，那么围炉冰茶呢？

“当然是想拍【pāi】好看【kàn】的照【zhào】片发朋友圈啦。”在【zài】被问为何要消费围炉冰茶时，一位大【dà】三学生这样回答。她【tā】告诉北青报记【jì】者【zhě】，这些围炉【lú】冰茶店拍照氛围感强，有的还有精致的中式复【fù】古餐具以【yǐ】及唯美的【de】环境，自己能穿着汉【hàn】服感受一下【xià】，再“发个圈”，能【néng】获得朋友们【men】的【de】羡慕就足以吸【xī】引她来【lái】消【xiāo】费了【le】。

一些社交【jiāo】平台【tái】上【shàng】，不少【shǎo】网友是为【wéi】了拍照打卡而去体验，“出片”“唯美【měi】”“慢生活”“新【xīn】中式风”等【děng】词汇成为【wéi】分享【xiǎng】笔记和视频中出现的高频词。

不【bú】仅如此，作为【wéi】茶楼文化的延续【xù】，围炉冰【bīng】茶也【yě】让不少顾客在快节奏工作中寻找【zhǎo】慢生活【huó】的【de】闲适感。顾客张先生表示，一个【gè】人来的时候坐在店里仿佛远离了城市【shì】，时【shí】间都慢【màn】下来了。有时候【hòu】和客户交谈也会选【xuǎn】在这【zhè】种氛围【wéi】比较好的【de】地点，“聊【liáo】起来能更轻松”。

由【yóu】此可见【jiàn】，不论是【shì】煮茶还【hái】是冰茶，围炉的爆火与年轻人【rén】社交场景【jǐng】的适【shì】配有着紧密的联系。

事实上，给【gěi】日常【cháng】的消【xiāo】费和商【shāng】品打造更为有仪式感的流【liú】程和【hé】场景化的场【chǎng】所，已经成了一些商家的【de】“流量密码【mǎ】”。在很多年轻消费者看来，体验【yàn】式的场景本身就是刺【cì】激他们消费的主要动【dòng】力，即使是同样的商品【pǐn】，他【tā】们也更愿意为【wéi】场【chǎng】景来支付额【é】外的【de】溢价。

类似商业模式如何走更远

不过，为【wéi】场景【jǐng】买单【dān】的商业模式能走多远，到底【dǐ】是昙花一现还是创造了新【xīn】需求，目前还有争【zhēng】议。虽然有爆火至【zhì】今的实例，也有【yǒu】一【yī】阵风过去就结束的情【qíng】况【kuàng】。

以围炉类的商家为例，它入行门槛较低，只【zhī】需要布【bù】置【zhì】一个漂【piāo】亮【liàng】的场【chǎng】景，其余商品均可【kě】靠外购来实【shí】现【xiàn】。此外，小食口感差、性价比低是围炉【lú】消费者反【fǎn】映的主要问题。

仪式感生意往往掉入“上头快，下头也快”的【de】模【mó】式，毕【bì】竟围炉煮茶之【zhī】所【suǒ】以能够迅速走红，与【yǔ】年轻人的打卡文化不无关系，但这【zhè】也就意味着打卡容易回购【gòu】难。北【běi】青报【bào】记者采访的门店老板也表【biǎo】示【shì】，目前回购的顾客大【dà】多以【yǐ】附近【jìn】商务【wù】人士为【wéi】主【zhǔ】，回购率【lǜ】也就20%左右。

此外，围炉这类生意基【jī】本没【méi】有技术上【shàng】的门槛，也就【jiù】是说【shuō】这【zhè】一【yī】商业模式容易【yì】被快速复制，商家【jiā】会一窝蜂上马，行【háng】业也会快【kuài】速变为红海。

在【zài】餐饮【yǐn】业内人士看来【lái】，围【wéi】炉类门店的商业模式【shì】很难走通。“餐【cān】饮【yǐn】看【kàn】的是翻台率，即使咖啡店【diàn】也是如此【cǐ】。但【dàn】是【shì】围炉类的门店主打【dǎ】的是消磨时【shí】间【jiān】，这跟餐饮【yǐn】类的盈利模式背离。”如果类比此【cǐ】前的茶【chá】楼，以年轻消费【fèi】群体为主的围炉门店也难以解决顾客【kè】黏性和商品【pǐn】稀缺性等问题。

北青报记【jì】者调查发现，场景体验式消费很多【duō】时候实【shí】际体验和内心预期【qī】有差距。因此，如果只能满足消费者【zhě】“晒【shài】”需【xū】求的场景体验消费，只能【néng】是“来得快去【qù】得也【yě】快【kuài】”，如何靠场景引流，构建更【gèng】加完【wán】整【zhěng】的消费【fèi】链条是商家必须要【yào】考虑的事。

也有分析人士认为【wéi】，消【xiāo】费业就是要创新迭代。创【chuàng】新的过程中有【yǒu】曲【qǔ】折很正常。商家【jiā】靠【kào】自身特【tè】点来【lái】“蹭热点”，最终【zhōng】一种新潮流【liú】会【huì】在不断的市场考验中成为新业态。

本组文/本报记者 张鑫 实习生 杨欣雨

统筹/余美英