苦瓜怎么做不苦又清热_苦瓜怎么做不苦 天天快看

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1、苦瓜里因含有一种叫葫芦素的物质，所以味苦。

2、如果烹饪得法，苦瓜的苦味能转成甘美。

3、去苦方法【fǎ】有如【rú】下：清理：将苦瓜【guā】剖开、去子，刮【guā】去囊上的那层白色【sè】的【de】膜 ，则苦味去了【le】大半了。

4、2、水漂：上述【shù】清理【lǐ】后的苦瓜，切【qiē】成丝【sī】条，然后再用凉水漂洗，边洗边用手轻【qīng】轻捏，洗一会儿后换水再洗【xǐ】，如此反复【fù】漂【piāo】洗三【sān】四次，苦汁就随水流失【shī】，这样处理好的苦瓜炒熟后，味道鲜美，微带【dài】苦味【wèi】。

5、3、焯水：清理后的苦瓜，焯一道【dào】水后再烹饪【rèn】，则【zé】苦味会大大的【de】减【jiǎn】少。

6、4、混炒：把苦瓜和辣椒炒在一起，可减轻苦味。

7、5、盐【yán】渍：将切好【hǎo】的瓜片撒【sā】上盐腌渍一会儿，然后炒食，既可减轻苦味，而且苦瓜的风味犹存。

8、 PS：苦瓜去苦后，风味大减。

9、或许正是这苦味吸引着人们的味蕾。

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