天天快资讯：鸭脚汤做法?

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1、食材：鸭掌5个、扇贝【bèi】5个、花生仁【rén】100g、青【qīng】红【hóng】椒各1个、生姜1块、蒜头1头、大葱【cōng】1段、料【liào】酒3汤匙【shí】、蚝油2汤匙、老抽半汤匙、生抽2汤匙、盐2小勺、白糖1小勺、水1勺、桂皮1块【kuài】、八角2个、香【xiāng】叶3片【piàn】、胡萝卜半个、干辣椒4个、鸡精2小勺。

2、花生仁浸泡一晚，扇【shàn】贝、鸭【yā】掌清洗干净，准备好香料；3、大【dà】葱切大块，青【qīng】红椒切菱【líng】形块，香【xiāng】葱切段，生姜切片和【hé】切粒【lì】、胡【hú】萝卜切【qiē】片；花生仁去衣；4、鸭掌焯水【shuǐ】：锅中加水，放入鸭掌、桂皮【pí】、八角【jiǎo】、香叶、生姜和大葱块，水开加料酒1汤匙，生抽1汤匙，转【zhuǎn】中【zhōng】www.nfysw.com小【xiǎo】火焯烫【tàng】2分钟，撇去【qù】浮沫，捞【lāo】出鸭掌和香【xiāng】料【liào】；5、扇贝取肉【ròu】，加生姜【jiāng】粒、料酒1汤匙【shí】 、蚝油1汤【tāng】匙腌【yān】制10分钟备用；

6、起油锅，锅热倒入橄榄油，热锅热油放入姜片、蒜粒【lì】、香【xiāng】料，爆【bào】出香【xiāng】味，加入胡萝卜片，翻炒片刻；7、放入鸭掌【zhǎng】，翻炒片刻，加入盐2小勺、白糖【táng】1小勺、料酒1汤匙、蚝油1汤匙，生抽【chōu】1汤匙、老抽半【bàn】汤匙，翻【fān】炒均匀；8、砂锅用小火烧热【rè】，倒入少许【xǔ】橄榄油【yóu】润锅，倒入花生【shēng】仁【rén】，翻【fān】炒均匀，花生仁【rén】铺【pù】底；

9、倒入爆炒过【guò】的【de】鸭掌，加【jiā】水【shuǐ】，水平过鸭掌即可，大火烧【shāo】开，撇去浮沫，加盖转【zhuǎn】小火焖制20分钟左右；10、花生扇贝鸭掌煲【bāo】开盖，放入扇【shàn】贝、青红椒，大火烧开，转中【zhōng】火，加【jiā】盖【gài】烧4分【fèn】钟【zhōng】，开盖，加葱段、鸡精，关火，上【shàng】桌。