你觉得海鸭蛋好吃么?

海鸭蛋

广西、浙江等地区将在浅海滩涂放养的鸭所产的蛋称做“海鸭蛋”。

(资料图片仅供参考)

中文名海鸭蛋。

主要原料海鸭蛋，盐。

主要营养成分

卵磷脂，10多种维生素。

主要食用功效

清理血管、增强记忆力，预防老年痴呆。

适宜人群老少皆宜，储藏方法阴凉通风。

生产地：

中国沿海广东江门广西北部湾。

海鸭蛋【dàn】指那些生活在海边红树林中鸭【yā】群【qún】，以海滩中【zhōng】的鱼、虾、蟹、贝类【lèi】、藻类为主【zhǔ】要食物【wù】，这类鸭【yā】群所产的蛋称【chēng】为海鸭蛋。[1] 主【zhǔ】要产区为中国【guó】南海北部湾海域国家【jiā】红【hóng】树林保护区（湛江、防城港【gǎng】、北海、钦州）、广东电白、台山等沿海地【dì】区。

具有蛋黄橙红、营养成分较普通鸭蛋丰富等特点。

营养价值：

海【hǎi】鸭蛋营养【yǎng】丰富。每100克海鸭蛋【dàn】中含有卵磷脂【zhī】4056mg,比100克牛奶中【zhōng】所含卵磷脂高50倍。卵磷脂能【néng】起到延缓

衰老【lǎo】、软【ruǎn】化、清理血管、增强记忆力的作【zuò】用，另外100克蛋中【zhōng】含蛋白质【zhì】12.84克，含【hán】人【rén】体必需【xū】的18种氨基【jī】酸总量

高达11.53克。还含有【yǒu】钙、磷、铁、锌、碘、镁、钾、硒【xī】等多种对人体有益【yì】的【de】微量元素和10多种维生【shēng】素。

目前有关专家对海边滩【tān】涂放养海【hǎi】鸭蛋进【jìn】行进一步成【chéng】分分析，海鸭【yā】蛋卵磷脂含量【liàng】是普通鸡蛋的6倍，而胆【dǎn】固醇【chún】含量只有普通鸡蛋【dàn】的50%。

生长环境：

在中【zhōng】国沿海地区有雷州湾、北【běi】部湾、广【guǎng】东江门【mén】等【děng】地区海边红【hóng】树林【lín】中拥有【yǒu】大面积海鸭养殖基地。红树林是生【shēng】长在【zài】热带、亚【yà】热带沿海滩涂的常绿灌木【mù】和小乔木植物群落。红树林【lín】是世【shì】界上珍稀濒危植物【wù】。

价高理由：

1、养殖风险大【dà】，放养过程中鸭只【zhī】损失率高；特【tè】别是每年【nián】的多台风雨季节【jiē】，觅食于【yú】滩涂上的海鸭往往受台风雨及海浪袭击无法游返【fǎn】岸边【biān】而死亡或失【shī】踪。即使鸭只损失【shī】很【hěn】少，但受到风雨【yǔ】及海浪侵【qīn】袭过后的鸭【yā】群也会大量减【jiǎn】产甚至【zhì】停产【chǎn】，短【duǎn】时间内难以【yǐ】恢复。这是海【hǎi】鸭放养业中最影响经【jīng】济效益的自然灾害【hài】。

2、受【shòu】放养海鸭的独特【tè】方式及自然条【tiáo】件【jiàn】的限制无【wú】法【fǎ】进行大规模、高【gāo】度密集【jí】放养www.nfysw.com，相对于人工圈养、人工混合【hé】添加剂饲料喂的养殖【zhí】方法，海鸭产【chǎn】蛋率低下【xià】而且不稳定，放养成本相对【duì】居高，亦即海鸭蛋难求【qiú】。

3、海鸭蛋为大自然【rán】中求取，无激素【sù】、色素添加【jiā】剂成份，天然绿色、品【pǐn】质、品感风味【wèi】俱佳，为大众【zhòng】所崇【chóng】尚，供不应【yīng】求。

鉴定标准

蛋黄颜色越红，蛋清越浓稠，蛋壳越坚厚为越好，反则次之。

以【yǐ】春、夏、秋三季及良好天气【qì】条件下生产的为最好，冬季或【huò】台风雨天【tiān】气【qì】所产【chǎn】品次之。

以料泥【ní】型，并生【shēng】长有丰盛海【hǎi】草或大片红树林丛的浅海滩涂放养【yǎng】所【suǒ】产的为【wéi】最好【hǎo】，光秃又沙质的滩涂放养品质【zhì】差。

以低密【mì】度、小【xiǎo】群散用放养所【suǒ】产的为好，大群【qún】高度密【mì】集放养所产品质次【cì】之.

食用方法

海鸭蛋【dàn】的食【shí】法简单，与鸡、鸭蛋等蛋类相同。蒸【zhēng】、炒、煎【jiān】、煮均可。特别是【shì】煮、煎后的味【wèi】道和口感更佳，腥味【wèi】小【xiǎo】蛋黄颜【yán】色与【yǔ】普通鸭蛋有【yǒu】较明显的差别。

4海鸭蛋的做法（广西特产）：

材料：海鸭蛋两个，油，盐，水，酒

做法：

1 海鸭蛋去壳，放到碗里，放少量水和酒，还有油，盐搅拌打匀。

2 大火把锅【guō】烧热，放油，转小【xiǎo】火，把【bǎ】鸭蛋【dàn】液【yè】放进去翻炒，凝固即可。

小贴士：

1 原【yuán】来以为【wéi】不放酒海【hǎi】鸭【yā】蛋会有腥味，后【hòu】来发【fā】现其实海鸭蛋不【bú】放酒也不腥的，所以酒可以省略。

2 在第【dì】二【èr】个【gè】步骤中，如果【guǒ】你喜欢嫩的【de】鸭蛋【dàn】，那么鸭蛋液一凝固就马上【shàng】出锅。如【rú】果你喜欢吃有点焦焦的香香的【de】味道，那么【me】可以炒久一点。

3 放点水炒鸭蛋可以让鸭蛋更松软【ruǎn】，其【qí】实不放【fàng】水炒【chǎo】出的海鸭蛋更香。

所以海鸭蛋非常好吃。