老爸实验室3.0落成 新设感官实验室、高分辨质谱间等

“想喝【hē】奶茶又想管理身材，点了【le】三分糖的【de】奶茶【chá】，口感是否【fǒu】依旧在线，糖【táng】分和口感成正比吗？”随着天【tiān】气升温，奶茶等饮品开【kāi】始热【rè】销，不少【shǎo】消费者发现同样标注【zhù】为三分糖的奶茶【chá】，在口感【gǎn】上却有很大差【chà】异。9-21，老爸评测举行了一场以“来【lái】斗嘴，就【jiù】现在”的感【gǎn】官评价体验活【huó】动，并预先通过感官【guān】评价【jià】员测【cè】试了四【sì】家不同品牌的“三分糖奶茶【chá】”，甜【tián】度均有【yǒu】差异。

活动现场，老【lǎo】爸评测首次对外开放参观其【qí】感官实验室，粉丝们【men】先后体验了儿童乳钙的感官【guān】评价测试，以及筛选感官【guān】评价员的“金舌【shé】头”测试。“产品的【de】口【kǒu】感【gǎn】的确很重【chóng】要【yào】，特别是孩子吃的【de】东西，如果太【tài】甜就怕孩子会嗜糖，感官【guān】评价【jià】应【yīng】该能限制甜度，改【gǎi】善这一【yī】问题。”一位粉【fěn】丝在参【cān】与此次活动【dòng】后表示。

(资料图片仅供参考)

设立感官实验室，填补儿童产品人性化评价空白

活动现【xiàn】场，老爸评测集团VP、技术中心负责人李炀介绍了老【lǎo】爸评测感【gǎn】官实【shí】验室的起【qǐ】源。在【zài】一次试吃过【guò】程中【zhōng】，老【lǎo】爸【bà】评测创始人魏文锋发现一款儿【ér】童钙片入口“太【tài】甜”，而另一款儿童牙膏产品虽【suī】未验出质量问【wèn】题【tí】，但也同样存在【zài】“太甜”的瑕疵。魏文【wén】锋认为，产品使用代糖并不意味【wèi】着对【duì】甜度【dù】的放【fàng】任，尤【yóu】其【qí】是【shì】儿童食品更需【xū】要对甜度把【bǎ】关，以免使【shǐ】儿【ér】童养成嗜【shì】糖的习【xí】惯。为此，老爸评测团队先后拜访众多专家【jiā】学者，投入【rù】百万元资金，耗时半年搭建了感官实验室【shì】。

浙江工商大学食品与【yǔ】生【shēng】物工程学院【yuàn】副院【yuàn】长【zhǎng】田师一教授从专业的角度分析了生活中各种美味【wèi】的奥【ào】秘【mì】，比如近年【nián】流行的气泡类饮料，“气泡会【huì】刺激痛觉感受【shòu】器，气泡【pào】破【pò】裂时，刺激舌头上的痛觉感受器【qì】，通过三叉神【shén】经向大脑【nǎo】发【fā】出信【xìn】号【hào】，刺激人体释【shì】放‘快乐素’—内啡肽，是良性【xìng】自虐的快乐源泉。”

田教授向粉丝们介绍【shào】，没有任何仪器【qì】能完全代替人的【de】感【gǎn】官【guān】。品牌规模化【huà】和市场竞争【zhēng】激【jī】烈，感官品质需【xū】求【qiú】正在激【jī】变，必须从简【jiǎn】单的【de】品【pǐn】评走向科学的感官品评【píng】体系。“在感【gǎn】官评价中加入真人测试，对于提升产品的【de】感官体验【yàn】是非常有必要【yào】的，感官评价【jià】体系不是简单找几个人【rén】尝尝味道，这【zhè】是一门科学【xué】，需要投入大量人力和物力。”

参【cān】与活动的孕婴童【tóng】营养【yǎng】品【pǐn】牌乐佳善优品牌负责人吕易芳，向粉丝分享了感官评【píng】价【jià】为产品赋【fù】能的经过，“在产品研发旅程中，我们【men】通【tōng】过高频的消费者【zhě】调研与感官评价，不【bú】断打【dǎ】磨精进产【chǎn】品，通【tōng】过科学【xué】配方的设计，最【zuì】终打造出了满【mǎn】足【zú】消费者营养【yǎng】美味双【shuāng】重需求的乳钙产品，获【huò】得了消费【fèi】者的认可。”

现场挑战“金舌头”，揭秘感官评价员筛选标准

活动【dòng】现场，老爸评【píng】测为【wéi】粉【fěn】丝们还原了产品通过感官评【píng】价得出口感接受【shòu】度的测【cè】试，并揭秘【mì】了针【zhēn】对感官评价员的“金舌头”测【cè】试。

据【jù】感官评价项【xiàng】目负【fù】责人张子睿介【jiè】绍，“金【jīn】舌【shé】头”测【cè】试【shì】是老【lǎo】爸评测参考国家标准【zhǔn】《GB/T 16291.1-2012感【gǎn】官分析选拔、培训【xùn】与【yǔ】管理评价员一【yī】般导则第1部【bù】分：优选评价员》及文献【xiàn】方法，专门针对感官评价员筛选所设立。参【cān】与【yǔ】测试者需通过味道【dào】测试、阈值测试、排序测试等多轮筛选【xuǎn】，只有【yǒu】正确品尝出对【duì】应味道，将味【wèi】道强度进行【háng】正确排序，并能识别出【chū】味道的微【wēi】弱变化，才能成为【wéi】初筛合格者。而闯过初【chū】筛的【de】候【hòu】选者想要成为【wéi】合格的感官评价员【yuán】，还【hái】要经过定期理论、实操培训，融会贯【guàn】通感官评价的基【jī】本【běn】原理和【hé】评价方法。

有粉丝在参【cān】与“金舌头”测试体【tǐ】验【yàn】后表示，“要分辨甜度的【de】细微变化真的很难，我没【méi】能通过。”在这样严【yán】格的标准下，目前老【lǎo】爸【bà】评【píng】测感官评价员的【de】通过率仅有24%，这批【pī】感官评价员已进行“儿【ér】童零【líng】食甜度接【jiē】受度测试”，通【tōng】过配置从低【dī】到高甜度的【de】标准测试【shì】样品，确定【dìng】了老爸商城“儿童零食可接受的”甜度范围，为上架的儿【ér】童【tóng】食品做甜度把关。

李炀介绍，感【gǎn】官实验室后【hòu】续将不仅限于儿童产品的【de】感官评价，而是会对所有进【jìn】入老爸评【píng】测视野的产品【pǐn】构建感官【guān】标尺，探索统一感官的【de】“度量【liàng】衡”。未来【lái】老爸评测也继续以科【kē】学实验【yàn】室【shì】和技术人才为【wéi】依托，在其他检验评【píng】测领域不断【duàn】发力，作为【wéi】市【shì】场监督的有力补充，为消费【fèi】者把【bǎ】好产【chǎn】品质量这道关卡【kǎ】。

老爸实验室不断升级，为消费者做品质把关

2016年，老爸评测通过众筹【chóu】建【jiàn】立老爸实验室【shì】，经历了两轮【lún】升级，3.0版的老【lǎo】爸科【kē】学实【shí】验室于2022年落成亮相。而感官实验室的建立，是老爸科学【xué】实验室【shì】3.0版的重要【yào】组【zǔ】成。

老爸【bà】实验室的初建，源于粉丝的呼【hū】吁和众筹，老爸评【píng】测【cè】的“甲醛仪漂流”项目也随【suí】之开启，粉【fěn】丝可通过老爸评测租借甲醛【quán】仪使用，持续至今已【yǐ】为22万多【duō】个家【jiā】庭带去服【fú】务。2020年，老爸实验室新购入【rù】X射线荧光光谱仪【yí】、红外光谱仪等专业设备。新设备的增加【jiā】，令老爸【bà】实【shí】验室可【kě】以开展对保温杯、化妆品、童鞋、银饰、偏方【fāng】药、玩【wán】具涂层等产【chǎn】品的初筛鉴别【bié】，检测【cè】涉及铅、砷、镉、锰、镍等几十种元素。2021年，老爸实验室【shì】为【wéi】大众开展的免费检测【cè】服务包括【kuò】激素超标的【de】儿童面霜、甲【jiǎ】酰胺致【zhì】敏的爬【pá】爬垫、汞【gǒng】超标的化妆品【pǐn】、重【chóng】金【jīn】属超【chāo】标的偏方【fāng】药【yào】等，检测参与人数超【chāo】14万人。

老爸【bà】科学实【shí】验室3.0落成后【hòu】，场【chǎng】地变得更为宽【kuān】阔、区域划分更【gèng】系统，同【tóng】时全新设立了高【gāo】分【fèn】辨质谱间、感官实验室【shì】，设备累计【jì】总投入超过3800万元。在专业人【rén】才方面【miàn】，老爸科学【xué】实验室目前拥【yōng】有38位在职技术专家【jiā】和【hé】25位外部合作【zuò】专家，专业主要分布于食品、日化、轻工【gōng】三个领域。另外，为提供【gòng】更丰富【fù】的检测服务，老爸科学实验室还与【yǔ】SGS、谱尼、杭美【měi】等33家专业第三方【fāng】实【shí】验室达成合作【zuò】，共同组成【chéng】了【le】云检测平台。

(以上图片中国网财经已获授权)