黑皮诺和赤霞珠哪个后劲大?

(相关资料图)

赤霞珠后劲大，因为是红葡萄酒

用黑皮诺酿【niàng】制的红【hóng】葡萄酒是勃艮第（Burgundy）产区最【zuì】有名望的酒品【pǐn】，当然【rán】，该酒在这里【lǐ】通常叫做勃艮【gèn】第红（Red Burgundy）。此种葡萄酒常【cháng】常【cháng】带【dài】有【yǒu】精致的【de】红【hóng】色水【shuǐ】果风味【wèi】，丝滑柔【róu】顺的口【kǒu】感，还散发着与众不同的土壤气息。新世界版本的黑皮诺葡萄酒一般带有浓郁直接的【de】红色浆果【guǒ】风味，包括覆盆子【zǐ】、草莓和樱桃的味道【dào】。黑皮诺葡萄酒【jiǔ】中的单宁一般不会太高，这使葡【pú】萄酒丝滑的口感和精【jīng】致的风味能够得到【dào】进一【yī】步的突出。黑【hēi】皮诺葡萄是一种对生长环境要求较高的品【pǐn】种，较喜凉爽气候【hòu】，用【yòng】它酿制出的葡萄酒极具【jù】优【yōu】雅【yǎ】魅力，是许多【duō】葡萄酒爱【ài】好者【zhě】的【de】终极追求目标。

赤霞珠【zhū】是另【lìng】外一种最著名的国际红葡萄品种，在不同【tóng】的产区也【yě】有不【bú】同的风【fēng】格表现。法国【guó】的波尔多是此葡萄【táo】品种的原产地【dì】，但【dàn】赤霞珠【zhū】也能在温暖的气候【hòu】产区生长得较好，这些产【chǎn】区【qū】包括美国【guó】加州【zhōu】、华盛顿、智利和澳大【dà】利亚等。在波尔多，赤霞珠的单【dān】宁能够通过与梅洛（Merlot）和品【pǐn】丽珠（Cabernet Franc）的调配而【ér】得到柔化【huà】。最【zuì】好的此类调配葡萄酒常带【dài】有【yǒu】黑醋栗风味，还【hái】有梅子、黑【hēi】樱桃以及摩卡【kǎ】咖啡【fēi】的风味。

二、葡萄酒的风味特征

黑皮诺葡萄【táo】酒呈宝石红色，散发着【zhe】红【hóng】色浆果【guǒ】、鲜花、土壤和蘑菇的【de】香【xiāng】气。此种葡萄酒的酒体【tǐ】通【tōng】常【cháng】在【zài】清淡和适中之间，凉爽的气候【hòu】还【hái】赋予了黑皮诺葡【pú】萄【táo】酒【jiǔ】明【míng】显的酸度，这使葡萄酒的【de】口感更加柔软精致。此外，含量较低【dī】的【de】单宁以及【jí】铺面而来的果香更【gèng】为葡萄酒增添了让人【rén】无法【fǎ】抗拒的【de】魅力。实际上，许多【duō】白葡萄酒爱好者最【zuì】能【néng】接受的红葡萄酒也是风味诱人的黑皮诺葡萄酒。

而用赤霞珠酿制的葡【pú】萄酒通常颜色深浓，具有黑醋栗和青椒的香气，不过，这并不【bú】是赤霞珠葡萄酒最显著的特点。赤【chì】霞珠葡萄酒【jiǔ】真正【zhèng】的独【dú】特【tè】之处在于【yú】它具有明【míng】显的结构，还能【néng】忠实地【dì】反【fǎn】映【yìng】各年份的特点、酿酒和熟成【chéng】的【de】技术。此外，赤霞珠葡萄酒由于富含酚类物【wù】质，因此【cǐ】可进行长时【shí】间的【de】浸渍，具有巨大【dà】的陈年潜力。

三、葡萄酒配餐

红葡萄【táo】酒世界的黑皮诺相当于【yú】白葡【pú】萄酒世界的雷司令（Riesling），它几乎可以同【tóng】任何【hé】风格的美食形【xíng】成很好的搭配，即能衬【chèn】托出多【duō】数【shù】食物的风味。可与黑【hēi】皮诺【nuò】葡萄酒搭配的食物包括【kuò】鱼条、陈年药草三【sān】文鱼扒【bā】、黄鳍【qí】金枪【qiāng】鱼、烤家禽、勃艮第蘑菇【gū】酱拌牛肉【ròu】以及汉堡等。

赤【chì】霞珠葡【pú】萄酒是牛肉【ròu】最好【hǎo】的佐餐葡萄酒，当【dāng】然也能与烤牛排、烤小【xiǎo】羊【yáng】肋骨肉、猪肋排、胡椒香肠、野味以【yǐ】及陈【chén】年的奶酪形成很好的【de】搭配。