村里味玉灵膏怎么蒸40个小时，做法详细分解

天地奇珍，凝【níng】之为膏【gāo】，妙用无穷【qióng】，乃中医保健精【jīng】髓。玉灵膏就【jiù】是其中一种【zhǒng】，精选加拿大西洋参【cān】与【yǔ】桂圆 白糖融合，恰到好处，滋【zī】补养【yǎng】生。

玉灵膏这神奇功效的保证来自哪里?

首先，是精【jīng】细的【de】选材。做【zuò】一份好【hǎo】的玉灵膏【gāo】，对选材一定要严格。有人【rén】会问：不【bú】就是龙眼【yǎn】肉和西洋参和白糖【táng】吗? 真心【xīn】不是【shì】这么简单，要说好【hǎo】吃，南【nán】方各地出产的桂圆都不差，但要说入药，则以广西【xī】博白县【xiàn】产地【dì】为最佳，《本草求真》称“桂产者佳，粤东【dōng】者性热【rè】，不堪入【rù】药”，这【zhè】里说的【de】“桂产”，就【jiù】是指广西博白县出产的，一则【zé】养【yǎng】心血，安心神，二则【zé】性平，吃了不上火【huǒ】。

西洋【yáng】参，现在很【hěn】多地方都种植西洋参，虽然是同一个品种，但产【chǎn】地不同，药【yào】力完全【quán】不一【yī】样【yàng】。要【yào】选用加【jiā】拿【ná】大产的【de】西洋参，既补精气，又不会上火，更重要【yào】的是：它的性价【jià】比【bǐ】真【zhēn】的【de】很高，比起其他产区【qū】的强大了太多。

白糖应该选广西地区的，因为只有广西才是白糖的主产区。

玉灵膏的正【zhèng】宗做法【fǎ】和配方和比例【lì】，罗【luó】大伦大补【bǔ】气血玉灵膏的正【zhèng】宗做法的8个步骤：

1.准备龙【lóng】眼肉【ròu】，桂圆【yuán】肉也就是【shì】龙眼肉选用中国【guó】桂圆之乡广西博白上等桂【guì】圆【yuán】灯笼肉，龙眼入【rù】心【xīn】脾两经，补心养血，安生定志，是最好的药食同源【yuán】的补血材料。桂圆绝不能打【dǎ】碎，打碎后药效大打折扣【kòu】。而且桂圆肉【ròu】绝【jué】对不能加水，水一洗肉里【lǐ】全泡【pào】进水，药效【xiào】相差甚【shèn】远，还容易【yì】变质。

2.准【zhǔn】备西洋参，西【xī】洋【yáng】参用加【jiā】拿大进口的。进口西洋参颜【yán】色偏黄【huáng】，而且【qiě】纹理比较细，菊花纹理明显，参味比较重。因为国【guó】产的西【xī】洋参偏温性，进口的【de】西洋参【cān】偏【piān】凉性，滋阴润燥，益气生津【jīn】，刚好相佐龙【lóng】眼【yǎn】的甘温之【zhī】性，用精确到1克【kè】的【de】电子秤来【lái】秤取，保证比例的精准。

3.进口西洋参，原枝，功效【xiào】佳【jiā】，因为它的凉【liáng】性【xìng】会中和桂圆的热性【xìng】;国产参【cān】是【shì】偏热性，药效【xiào】完全不一样了。把西洋参先切【qiē】片，然【rán】后【hòu】打成细粉，以便在蒸制过程【chéng】中充分发挥效果。

4.王孟英所述原文是“日日于饭【fàn】锅上蒸之，蒸【zhēng】到百次”。他是杭州人【rén】，都有吃米饭的习惯，所以就是蒸【zhēng】的时候锅里要放【fàng】一碗大米【mǐ】同蒸。大米是最好的【de】补脾胃的【de】天然食材，而且【qiě】脾【pí】胃为后【hòu】天之本，人【rén】身体的气【qì】血津液都【dōu】有赖于【yú】脾胃对食【shí】物的运化，所以健脾补中也能培补气【qì】血【xuè】，古【gǔ】人【rén】的做【zuò】法真的很妙!

5.把龙眼肉与西洋【yáng】参粉白糖按比例混合均匀，白糖【táng】入脾经，润【rùn】心肺燥热，补脾【pí】和中，并能引药【yào】入经，使口【kǒu】感更醇【chún】厚，增加玉灵膏的【de】滋【zī】阴补血【xuè】功效，注意，白糖是【shì】不能省略【luè】的。王孟【mèng】英写龙眼，西洋参，白【bái】糖【táng】的比例是10:1:1。

6.将混合好的西洋参和龙眼肉【ròu】白糖放入陶瓷容器内隔水蒸(不要【yào】用铁、铝、铜等性【xìng】质活【huó】跃的金【jīn】属容器，容易和【hé】药材发生反【fǎn】应)，注意【yì】蒸玉灵膏【gāo】的碗不【bú】能加盖，不然蒸汽【qì】就进不【bú】去，也就没法变成膏了，从干龙【lóng】眼肉变成【chéng】玉灵膏这【zhè】个物化【huà】的过程全【quán】靠高温下【xià】的水蒸汽【qì】。

7.盖上【shàng】锅盖，待水滚【gǔn】上【shàng】蒸汽后转【zhuǎn】中小火，中间记得多次加【jiā】水，防止干【gàn】锅【guō】!在蒸过【guò】十【shí】个小时以后，龙眼肉的【de】甜味，就【jiù】开始慢慢消失，然后会慢慢【màn】变苦，颜色慢慢变黑色【sè】，而药力更加有力。

玉灵膏总【zǒng】共要蒸40小时，只【zhī】有足够的时间才【cái】能去除【chú】龙眼的滋腻【nì】温【wēn】火之【zhī】性，味道【dào】从【cóng】甜腻慢慢变【biàn】的苦涩回甘，龙【lóng】眼【yǎn】才变的软烂【làn】，也不再滋腻上火【huǒ】，更好吸收。(注意哦，只蒸【zhēng】几个小【xiǎo】时，龙眼【yǎn】和西洋参是没多大变化的，这【zhè】时候吃【chī】容易上【shàng】火和消化不良，所以功夫是一定【dìng】要做足的)。但40小时最好也不要一次蒸【zhēng】够，最好的做法是按自【zì】己时间，每次蒸【zhēng】8—10小时，分几天的时间【jiān】完成，每次要【yào】换【huàn】水要换米。不能使用高压【yā】锅蒸。

8.最后就大功告成了!闻着满屋的【de】米香和玉灵膏【gāo】的【de】醇香，体会时间化物的【de】神奇【qí】。装瓶【píng】密【mì】封，每天一次取荔枝【zhī】大小开水冲服(每次吃取【qǔ】的时候不能把油和【hé】水带【dài】进玉【yù】灵膏里)，注意服用期间忌食【shí】生冷辛辣【là】刺激和【hé】肥甘厚腻之【zhī】味。

玉灵【líng】膏，清代中医大师王孟英的食疗著作《随息居饮食谱【pǔ】》中的【de】膏方，调理心【xīn】脾血虚的上【shàng】上之方，中医罗大伦博士【shì】和懒【lǎn】兔子都曾提到【dào】过玉【yù】灵膏的优点，但制作它需要【yào】的时间【jiān】太长，很【hěn】多人都嫌麻烦，市面上做得【dé】好的凤毛麟【lín】角【jiǎo】，而【ér】还【hái】延续古【gǔ】法制作的又【yòu】少【shǎo】之又少。

目前【qián】市面【miàn】上制作膏方的设备虽然先进【jìn】，但【dàn】是工业化产【chǎn】品最直接的【de】弊端就【jiù】是工厂追求【qiú】利益最大化，偷工减【jiǎn】料(同样的原【yuán】材【cái】料，但价【jià】格千差万别【bié】，甚至很多黑心商家把药材有【yǒu】效成分提取以【yǐ】后再【zài】拿出来销【xiāo】售的)，比如现在【zài】的很多膏方【fāng】有效【xiào】成分少【shǎo】放，无效便宜【yí】的成分多放，用【yòng】的很【hěn】便宜的国产参，原因很简单，第一，古法膏【gāo】方成本极高，市场不认可【kě】;第二【èr】，加一些其【qí】他东西，随意改变配方，有效成分【fèn】就少了，成本低，口【kǒu】感【gǎn】又好，但效果却大打折扣，

所【suǒ】以村里味不管是【shì】做【zuò】玉灵【líng】膏还是炮制其他【tā】古方都严格按照传统的制膏工艺进【jìn】行!

蒸制玉灵膏时不可以【yǐ】使用电【diàn】或煤气和铁器【qì】蒸笼，为【wéi】确【què】保玉灵膏的功效和口味【wèi】，柴火木笼是最好【hǎo】的蒸制工具，因为电【diàn】和煤气【qì】的【de】热值不同【tóng】，所携带的能量不同【tóng】，而木材是在地上长【zhǎng】大，沐浴【yù】阳光【guāng】，属于【yú】阳，天然气燃料深埋地下，属于阴，所【suǒ】以一【yī】定要用木柴【chái】之火，为阳火，为地之火【huǒ】，不【bú】伤阴液，易消化吸收。

真正的古法玉灵膏【gāo】，不是【shì】一般人都能做的，这里对原【yuán】产地西洋参和桂圆肉【ròu】的甄选，蒸【zhēng】制的【de】工具和时间【jiān】都有【yǒu】要【yào】求，正所谓天时【shí】、地利、人和缺【quē】一不可。

玉【yù】灵膏用的原材料都是要经【jīng】过精挑细【xì】选的，原材料【liào】品质关系到膏方的效果，也会影【yǐng】响到膏【gāo】方的味【wèi】道，

这一直是河南驻马店手艺人村里味的态度!

家【jiā】住【zhù】河南平舆县的刘师傅【fù】，是为数不多仍然坚持古【gǔ】法手作「玉【yù】灵膏」的老艺【yì】人。沿袭老祖宗的智慧【huì】结【jié】晶【jīng】，柴火木笼古【gǔ】法蒸【zhēng】制40小时，虽【suī】然过【guò】程非常繁琐，但是村里味的刘师傅始终【zhōng】延续秉承古【gǔ】法【fǎ】手作工艺蒸制!

好了，先写到这里，下次说说玉灵膏的真假和功用。

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