喝粥真的这么好吗？小心“陷阱”，这样喝粥适得其反！

胃不舒服，想吃得健康一点，应该选什么？

(资料图)

很多【duō】人可能都会选择喝粥，食材多样，品种丰【fēng】富【fù】，而【ér】且养胃又【yòu】养生。更有一项哈【hā】佛大【dà】学的研【yán】究表明：喝粥和【hé】降低死亡率有【yǒu】一定【dìng】的关系。

那么，喝粥真的有这么好吗？

喝粥真的有这么好吗？

《中国日报网》上【shàng】发表了一【yī】项哈佛大学进【jìn】行的研究，研【yán】究人员【yuán】对10万人进行长【zhǎng】达14年的随访后发现，每天喝一【yī】碗约【yuē】28克全谷【gǔ】物熬成的杂粮粥，可降【jiàng】低5%的死【sǐ】亡率和9%患【huàn】心血管【guǎn】疾【jí】病的【de】几率。在【zài】这项研究结束10年后，研【yán】究人员又对受试者进【jìn】行了回访，其中有2.6万名受试者【zhě】已经【jīng】离【lí】世。但需【xū】要【yào】注意的是，这些已经离世的受试者几【jǐ】乎避开了心血管疾病【bìng】。

值得【dé】提醒的是【shì】，该研究内【nèi】提【tí】到【dào】的粥【zhōu】并【bìng】非我们认知中的白【bái】粥【zhōu】，而【ér】是【shì】杂粮粥。生活【huó】中【zhōng】，相较于杂粮粥，其实白粥并没有那么健康。白粥里近【jìn】 90% 是水，其他的主要物【wù】就是糊化的【de】淀粉（碳水化合【hé】物），这让【ràng】它具【jù】有先天的优势：一种易消化的主食。早晨起床来一碗快速补充水分和能量还【hái】是不错的选【xuǎn】择。但粥也有它的【de】劣势，它的营养构成很单【dān】一【yī】，蛋白质、膳食纤【xiān】维、维生素等其他营养【yǎng】成分【fèn】，含【hán】量都非常【cháng】低。这注定它【tā】只能是一种普【pǔ】通的主【zhǔ】食选择【zé】。

那【nà】么，什么【me】粥营养丰富，可以作为我们养生的优选呢？小二为大【dà】家介绍【shào】一【yī】种自制的【de】营【yíng】养粥【zhōu】。

一碗营养粥

帮你健脾益胃

核桃是【shì】人们喜爱【ài】的坚【jiān】果，有健脑、抗衰【shuāi】老的好处。中医上讲【jiǎng】，核桃【táo】入肾、肺、大肠经，可以【yǐ】补肾固【gù】元【yuán】、温肺定喘、润肠通便。

核桃仁上有一层褐色的薄皮，营养价值也很高，最好【hǎo】不要把它扔掉。不过，核【hé】桃含【hán】有较多【duō】脂肪，吃多了会影【yǐng】响消化【huà】。有痰火【huǒ】喘咳、阴虚火旺【wàng】、便【biàn】溏腹泻【xiè】的病【bìng】人也不【bú】宜食用【yòng】。

黑芝麻属于【yú】药食两【liǎng】用的食材，具有“补肝【gān】肾、滋五脏、益精血、润肠燥”等功效，一直【zhí】被大家视为【wéi】平价的滋【zī】补【bǔ】品【pǐn】。常【cháng】吃【chī】黑芝麻，有【yǒu】乌【wū】发润发、养颜润肤的好处。

至于薏米，《本【běn】草纲目》有记载：它【tā】能“健脾益【yì】胃、补肺【fèi】清热、去风去湿”。薏仁【rén】有祛湿、健脾两【liǎng】大功能【néng】，传统上用于小便不【bú】利、水【shuǐ】肿、脚气、湿【shī】温、泄泻等【děng】症状。

核桃、芝麻补肾，薏米补脾。而且【qiě】薏米【mǐ】还【hái】能帮助人体吸【xī】收【shōu】核桃芝麻的营养，并防止核【hé】桃食用【yòng】过量引起腹泻。

4~5颗【kē】核桃、一小把黑芝【zhī】麻、一小把【bǎ】薏米、1个鸡蛋和适量的牛奶一起煮【zhǔ】粥【zhōu】，或打碎成糊【hú】状再熬成【chéng】粥【zhōu】。

通过喝营养粥【zhōu】调养身体的同【tóng】时，也要注意不【bú】要掉入 “陷阱”，有些【xiē】喝粥【zhōu】时【shí】易犯的错误【wù】，会导【dǎo】致健康受损、适【shì】得其反。

小心“陷阱”

这样喝粥适得其反

1喝太烫的粥

心急吃不了热豆腐【fǔ】，同样喝不【bú】来热粥，而且，滚烫的粥喝多【duō】了，还可能【néng】伤了食管，招【zhāo】来癌【ái】症。

这是因【yīn】为，人的食管【guǎn】黏膜上【shàng】皮【pí】十分娇【jiāo】嫩，容易被烫伤，如果长期【qī】吃烫食（65℃以上），便【biàn】会灼伤【shāng】食管黏膜【mó】，恶【è】性【xìng】循环反复【fù】，会【huì】导致久治不愈的食管炎，增加食管癌风险。

建议【yì】：刚煮好的粥别着【zhe】急吃【chī】，先【xiān】晾几分钟。如果着急，可以用勺子搅【jiǎo】拌【bàn】，让粥里面热气蒸发的速度加【jiā】快【kuài】。

2喝粥搭配腌菜

咸菜【cài】、榨菜、酱【jiàng】萝卜等，都是【shì】我们【men】餐桌上常见的白粥搭配【pèi】“好搭档”。

但【dàn】你知道吗？这些【xiē】腌菜中的盐【yán】分含量都比【bǐ】较【jiào】高，长期食用不仅可能诱发高血压、损【sǔn】害【hài】胃黏膜【mó】、加重心脏负荷、使人【rén】发胖，还会增加老年痴呆的发生风【fēng】险。

另外，咸【xián】菜等腌【yān】制【zhì】食品在发酵过程中很容易生成亚硝【xiāo】酸盐，而【ér】亚【yà】硝【xiāo】酸盐进入【rù】人体后【hòu】，易转化成致癌物亚硝【xiāo】胺。因此长期用腌菜配着粥喝，会提【tí】升胃癌等癌症的患病可能【néng】。

建议【yì】：大家【jiā】无论【lùn】是喝粥，还【hái】是日常餐食，都记得少吃腌【yān】制食物。可以搭【dā】配【pèi】一些新鲜的蔬菜、肉食、谷物，尝【cháng】起来更美【měi】味，也增加了其他营养物质的摄入【rù】。

3顿顿喝粥

适当喝粥确实有益，但不可顿顿喝。

喝粥很少【shǎo】咀嚼，会延长淀粉类物质在【zài】胃【wèi】中消化的时间；另外，粥还会稀【xī】释胃【wèi】液，减【jiǎn】缓胃的蠕【rú】动速度，消化时间再次延长。

长期如此，胃的泌酸功能下降，会增加胃病风险。

建【jiàn】议：普【pǔ】通人【rén】群不能三餐都喝粥，一天一次适宜【yí】，而像【xiàng】糖尿病、胃酸分泌过多的【de】人【rén】则【zé】要少喝，隔几天喝【hē】一次，每次都少量。

4喝粥养胃法并不适合所有人

对于有呃逆、呕吐、反酸、嗳【ài】气等症状的胃【wèi】气上逆人群来说，食用小【xiǎo】米【mǐ】粥等【děng】粥类反而会【huì】促进【jìn】胃酸分泌、加重反流，可能导致【zhì】严重【chóng】反【fǎn】酸【suān】，对胃造成进一步损伤。

小贴士：胃气上逆的人群如果要喝粥，建议与其他主食一起食用。

（CCTV回家吃饭）