大蒜价格再遇过山车 已进入新一轮下跌周期

被业【yè】界戏称为“蒜你狠”的大【dà】蒜，今年以【yǐ】来确实跌得有点狠【hěn】。

9-22，北京新发地农【nóng】产品批发市场【chǎng】大蒜批【pī】发均价为4.40元/公【gōng】斤【jīn】，比【bǐ】9-22的12元/公斤大幅下【xià】跌了63.33%。

农业农村部全国重【chóng】要批发市场【chǎng】价格监测【cè】数据显【xiǎn】示，5月份【fèn】，全【quán】国大蒜平均【jun1】批发价【jià】7.15元/公斤，比【bǐ】4月份【fèn】平均【jun1】价【jià】下【xià】跌18.5%，较近5年同期平均价下跌5.2%。个别产区鲜蒜地头价甚至一度跌破1元/公斤。

“目前首【shǒu】都市【shì】场的鲜【xiān】蒜，主要来自河【hé】南开封、山【shān】东金乡等【děng】地。此前上市的云南大理【lǐ】鲜蒜已经退【tuì】市【shì】。河【hé】南、山东【dōng】鲜蒜价【jià】格【gé】明显【xiǎn】低于云南，导致均价跌幅较大。”北京新发地农产品批发市场统【tǒng】计部经【jīng】理刘通说。

云南鲜蒜在每年2月中旬前后开始上【shàng】市，是全国鲜蒜最【zuì】先上市的产区【qū】。今年【nián】云南新蒜上【shàng】市以后，价格波动一直比【bǐ】较平【píng】稳【wěn】，直到河南鲜蒜上市【shì】以后，价格才呈下降【jiàng】走势。刘通发现，随【suí】着河【hé】南鲜蒜【suàn】大量上【shàng】市，云南鲜蒜【suàn】快速退【tuì】出北京【jīng】市场。

蒜价为何大幅下跌?后市会怎么走?就此，记者采访了业内专家。

“大蒜价格大幅下跌，主【zhǔ】要原因【yīn】是种植面积、单产【chǎn】、库存三者齐增。”农业【yè】部蔬菜市场监【jiān】测预警首席【xí】专家、中国【guó】农业科学院【yuàn】特【tè】产研【yán】究【jiū】所副所长孔繁涛研【yán】究员说。

首先，大蒜种植面积有所恢【huī】复。2018年【nián】秋播面积大【dà】幅缩减之后，蒜价持续走高，农户【hù】收益增加，2019年秋【qiū】播【bō】积极性大幅提高，种植面积基本恢复至常年水平。其次【cì】，平均单产稳中略增。虽然个别老产【chǎn】区出现【xiàn】气蒜、黄斑病等情【qíng】况，但暖冬和今春【chūn】整体【tǐ】气温降水都【dōu】比较有利于产【chǎn】量形【xíng】成，尤其【qí】是面积【jī】增加较【jiào】快的新产区大蒜【suàn】单产水【shuǐ】平保【bǎo】持较高水平，弥补了老产区的单【dān】产缺口，预计【jì】新季大蒜总产量同比稳【wěn】中略增。第三，2019年库【kù】存蒜余量较高。2018—2020连续3个产季，大【dà】蒜单【dān】产量【liàng】都处【chù】于较高水平，质【zhì】量【liàng】也明显提高【gāo】，对总产【chǎn】量提高【gāo】起到【dào】了【le】非常重要的作用【yòng】，加【jiā】之前两年的价格【gé】疲【pí】软，近【jìn】三年库存保持高位【wèi】，市场价格下行【háng】压力增大。

北京新发地农产品批发【fā】市场统【tǒng】计部张【zhāng】君【jun1】华告诉记者【zhě】，今年河【hé】南【nán】早熟鲜蒜上市价格【gé】明显低于去年同期。价格同比明显下【xià】降的主要原因是扩【kuò】种。今年【nián】云南和【hé】北【běi】方产区的种【zhǒng】植面积都大于去年【nián】。北【běi】方产区扩种幅度【dù】预计在【zài】30%左右，而且今【jīn】年【nián】北方【fāng】产区在大蒜【suàn】生长【zhǎng】期内天气状况【kuàng】相对正【zhèng】常，没有出现冰雪冻害，大蒜的整体长势【shì】比较好，单产、总产都有相对【duì】提高【gāo】，所以北方鲜【xiān】蒜上市以后价格低开【kāi】低走【zǒu】。

那么，当前全国大蒜价格处于什么趋势呢?

“目【mù】前，大蒜价【jià】格已进入新一【yī】轮【lún】下跌周期。”中国农业【yè】科【kē】学院农业信息研究所副【fù】研究员张晶如是说【shuō】。

张【zhāng】晶告诉【sù】记者，大蒜产品特色【sè】突出【chū】，消费群体相对固定【dìng】，消费弹性小【xiǎo】，经过多【duō】年的发【fā】展【zhǎn】，生【shēng】产量和消费量已相对均【jun1】衡，形成了种植区域相【xiàng】对【duì】集中、市【shì】场格局相对稳定的产【chǎn】销特征。由于大蒜【suàn】耐储【chǔ】，交易属于【yú】跨期销售，价格波【bō】动呈周期性。自2017年5月新蒜季市场价格断崖式下跌开始【shǐ】，2017-2018年【nián】全【quán】国大【dà】蒜价格持续低位运行，2019年进【jìn】入上【shàng】行周期;2020年【nián】春节以来【lái】，受全球贸易局势疲软和连续两【liǎng】年高库存影响，大蒜供大于【yú】求局面基本【běn】形【xíng】成，蒜价转入【rù】下行通道，但【dàn】价【jià】位处于常【cháng】年同期偏高【gāo】水平【píng】。随着新【xīn】蒜季的到来，大蒜价【jià】格下行压力增【zēng】大。

今年下半年大蒜行情会怎样呢?

张晶表示，目前看来【lái】，由【yóu】于上【shàng】年秋【qiū】播面积增【zēng】加【jiā】、平均单产稳中有增，预计今年大蒜总产量水平仍处高位。而【ér】新蒜上市以来，部分主产区出现【xiàn】价不抵本现象，冷库蒜持续亏损【sǔn】，预计后期蒜价【jià】下行压力继续增大。新【xīn】蒜上市【shì】结束，进入干蒜【suàn】入库阶段以后，第【dì】四季度蒜价将缓慢【màn】回升【shēng】，但总【zǒng】体保持低位运行。受【shòu】此影【yǐng】响，2020年大蒜秋【qiū】播【bō】面积或将小幅缩减，但幅【fú】度有限。